РЕКОМЕНДУЕМ

Система Orphus

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГХИ

Суть приготовления лечебного масла в том, чтобы удалить из него все примеси и воду. При перетапливании подгорает не само масло, а осадок, который выпадает на дно кастрюли. Поэтому, чтобы избежать подгорания, берут кастрюлю с толстым дном и топят на очень слабом огне.

У кого есть возможность купить на рынке деревенское развесное масло - рекомендую попробовать приготовить из него гхи. Не знаю всегда ли оно одинакового качества, но попробовать стоит, потому что идеальное топлёное масло не получается при перетопке масла из пачек.

Один из способов приготовления гхи: Необходимо заранее приготовить три идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные. Алюминиевая посуда в принципе не подходит ни для каких аюрведических действий на кухне.

Итак, Вы покупаете сливочное масло в ближайшем продуктовом магазине. Масло должно быть без каких-либо добавок и несоленое. Если есть возможность, то самый лучший вариант - это деревенское масло. Купленное масло Вы режете на мелкие кусочки и складываете в первую кастрюлю. Кастрюлю ставите на слабый огонь и внимательно наблюдаете за процессом. По мере растапливания сверху образуется шапка белой пены, которую Вы постоянно снимаете. (Пену впоследствии можно использовать для добавления в каши или другую пищу). Масло на первоначальном этапе мутное.

Постепенно масло станет прозрачным, и Вы увидите, что на дне скапливается жидкий осадок - он содержит воду и примеси. По мере перетопки вода выкипает, а осадок уплотняется. Вот здесь возникает опасность, что он подгорит. В этот момент Вы снимаете кастрюлю с огня и на горелку ставите следующую кастрюлю. Из первой кастрюли переливаете масло во вторую тонкой струйкой так, чтобы осадок остался в первой кастрюле.

Продолжаете топить масло уже во второй кастрюле. Во второй кастрюле у Вас будет уже значительно меньше пены и осадка, но все-таки они будут. Продолжайте убирать пену и следите за осадком. Масло топится во второй кастрюле обычно недолго, конкретное время зависит от количества продукта. Здесь необходимо научиться чувствовать, что вот-вот, и осадок начнет гореть. С некоторым опытом это придет.

Итак, когда Вы почувствовали, что подгорание осадка скоро начнется, последний раз снимите пену и убирайте кастрюлю с огня. Ставьте на конфорку третью кастрюлю и снова переливаете масло тонкой струйкой из второй кастрюли в третью так, чтобы осадок остался во второй кастрюле.

Если Вы все сделали правильно на предыдущих этапах, то в третьей кастрюле у Вас уже не будет ни пены, ни осадка. Третья кастрюля служит скорее для проверки качества продукта, чем для его дальнейшей очистки. Так вот, чтобы убедиться, что масло полностью чистое, можно на короткое время включить огонь на полную мощность. Чистое масло на сильном огне не кипит и не образует пену и осадок. Сильный огонь включаете на 10 - 15 секунд, не более. Если передержите, то рискуете превратить Ваше масло в мыло. Этот риск особенно велик, если Вы недостаточно хорошо смыли с кастрюли соду, которой чистили ее от накипи. Да и сама накипь на стенках кастрюли может дать омыление масла при высокой температуре.

Поэтому, нужно помнить о двух крайностях, которые нельзя допускать в этом процессе: недостаточный прогрев масла оставит в нем воду, и масло может испортиться; а перегрев чреват подгоранием и омылением масла.

Масло, которое Вы получите, имеет янтарно-желтую окраску, приятный запах и вкус. Запомните эти признаки. Они станут для Вас критерием качественности масла, приготовленного на огне.

    Каким должно быть правильно сделанное Гхи
  1. Через сутки при 20 градусах затвердеть.
  2. Быть гомогенным.
  3. Не должно разделятся на фракции.
  4. Быть красивым (желтым как солнце)
  5. При повторном нагревании (приготовлении на нем чего-либо) не гореть, не чадить, не пениться.
  6. Хорошо мазаться (особенно на свежеиспеченный хлеб)
  7. Вызывать желание питаться только им.

ГОРОСКОП

21 октября
Сны, приснившиеся под утро могут оказаться довольно яркими и, не смотря на свое содержание, часто будут предвестниками благоприятных перемен в Вашей жизни. Утром желательно принять душ — это придаст заряд бодрости на весь день. Дневное время благоприятно для участия в массовых мероприятиях, успешно сложатся выступления, презентации. Вечером лучше избегать общения с незнакомыми или малознакомыми людьми.
22 октября
Первая половина дня принесет больше глубоких эмоций, многие ситуации могут казаться сложнее, чем они есть на самом деле. Вторая половина дня более благоприятна. Это хорошее время для активного отдыха, занятия спортом. Повышается стремление смотреть вперед, в будущее, усиливается возможность видения перспективы.
23 октября
Этот день может принести приятное или романтическое знакомство. День неплохо подходит для косметических процедур, стрижки, а вот химическую завивку на этот день планировать нежелательно. Общение с любимым человеком будет складываться более гармонично.
ЗАКАЗАТЬ ГОРОСКОП

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

КАЛЕНДАРЬ

Метрика
Вверх